如果您开饭店，遇到客人经常借东西的情况，可以采取以下几种策略来应对：
1. **明确规定**：在饭店内张贴明确的借物规定，说明哪些物品可以借用，哪些不可以，以及借用和归还的时间限制。
2. **限制借物范围**：尽量减少可以借出的物品种类，比如只借餐具、一次性筷子等非贵重物品。
3. **记录借用信息**：建立借用记录，包括借用者姓名、物品名称、借用时间、归还时间等信息，以便于管理。
4. **培养习惯**：教育顾客尊重饭店财产，比如在服务过程中强调物品的重要性，以及长期借用对其他顾客的不公平。
5. **设置替代方案**：如果有些物品确实有较大需求，可以设置自助取用区，如调料、纸巾等，供顾客自己取用。
6. **礼貌拒绝**：在顾客提出借用请求时，礼貌地说明饭店的规定，请求顾客理解并遵守。
7. **适当奖励**：对那些爱护饭店财产、不滥用借物规则的顾客，可以给予一定的奖励或优惠，以树立正面榜样。
8. **监督执行**：员工应监督这些规定的执行情况，及时提醒顾客，对于不遵守规定的顾客可以适当提醒或制止。
通过这些方法，可以有效地减少顾客借东西的不当行为，维护饭店的正常经营秩序。
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