冬至吃饺子这个风俗源于中国传统的节日文化。据传，这个习俗起源于中国北方，已有至少一千多年的历史。
关于冬至吃饺子的由来，有几种说法：
1. **医食同源**：古代医家认为，冬至时节天气寒冷，人体阳气衰弱，需要通过食物来补充。饺子形状像耳朵，吃饺子可以补耳朵，防止耳朵冻伤。
2. **纪念医圣**：相传东汉末年，医圣张仲景看到许多百姓因寒冷而耳朵生冻疮，于是想出了一个办法，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材，包成耳朵形状的饺子，让百姓吃后暖和，这个习俗逐渐流传开来。
3. **驱邪避灾**：在古代，人们认为冬至是阴阳交替的时刻，也是各种邪气容易侵袭人体的时期。吃饺子可以驱邪避灾，保佑家人平安健康。
至于冬至吃饺子的时间，一般是在农历冬至当天。由于农历与公历不完全对应，所以每年的公历日期会有所不同。通常情况下，冬至在每年的12月21日或22日，但具体日期每年都有所变动。在冬至这一天，人们会包饺子、吃饺子，以此庆祝这个重要的传统节日。
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