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冬至吃水饺通常是在每年的农历冬至这一天。按照中国的传统习俗，人们习惯在冬至这天吃饺子，以祈求平安和健康。

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关于冬至吃饺子的最佳时间，通常有以下几种说法：

1. **中午11点到13点**：这个时间段正值太阳到达正中，阳气最旺盛的时刻，吃饺子可以顺应这一阳气的上升。

2. **当天晚上**：根据老一辈的说法，晚上吃饺子可以“收阳”，有利于身体的温暖和保健。

3. **日落之后**：也有人认为在太阳落山后，气温开始下降，吃饺子有助于驱寒保暖。

综合来看，冬至这天中午或下午稍晚些时候吃饺子是比较符合传统习俗的。当然，具体时间可以根据个人的实际情况和当地的风俗习惯来选择。

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