冬至是中国传统二十四节气之一，时间在每年的公历12月21日至23日之间。冬至有三候，是古代用来描述冬至时节气候变化的特征，具体如下：
1. **一候蚯蚓结**：蚯蚓喜欢在温暖潮湿的环境中生活，冬至时，由于天气寒冷，蚯蚓开始在土中蜷缩起来，相互紧挨着，就像结成了团状。
2. **二候麋角解**：“麋”指麋鹿，是一种生活在水边的哺乳动物。麋鹿的角在冬至时开始脱落，意味着冬季寒冷的气候对它们的生存环境产生了影响。
3. **三候水泉动**：指冬至之后，地下水位开始上升，泉水开始涌动。这是因为随着冬季的结束，气温逐渐回暖，大地开始复苏。
至于冬至节的风俗，有以下几点：
1. **吃饺子**：北方有“冬至不吃饺子要冻耳朵”的说法，因此饺子成为冬至的重要食物。
2. **吃汤圆**：南方则有吃汤圆的习俗，寓意团圆和温暖。
3. **祭祖**：冬至是祭祖的重要日子，许多家庭会在这天祭拜祖先，以示纪念。
4. **数九歌**：人们通过数九歌来度过漫长的寒冬，期待春天的到来。
5. **冬至补**：民间有“冬至补一补，来年无病痛”的说法，认为在冬至这天进补，可以增强体质，为来年的健康打下基础。
这些风俗反映了中国人民对自然规律的顺应和对生活的美好祝愿。
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