在中国传统习俗中，给财神爷上供鱼头朝的方向并没有统一的规定，但通常有以下几种说法：
1. 鱼头朝外：象征着财源广进，寓意着财运滚滚而来，鱼儿游进来，给家里带来财运。
2. 鱼头朝内：象征着鱼儿游进家里，带来好运和富贵，寓意家中财富稳固，财源滚滚。
3. 鱼头朝上：意味着生意兴隆，财路畅通。
至于给财神上供的鱼怎么做，以下是一份简单的鱼的做法：
材料：
- 鱼一条（约500-1000克）
- 生姜几片
- 大葱一根
- 料酒适量
- 老抽适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 淀粉适量
做法：
1. 将鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身上划几道斜刀，以便入味。
3. 在鱼身上撒上适量的盐、白胡椒粉、料酒、姜片，腌制10分钟。
4. 取一个大碗，将腌好的鱼放入碗中，加入老抽调色。
5. 加入适量的清水，使鱼浸没在液体中。
6. 在锅中加入适量的油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄。
7. 将煎好的鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
8. 蒸好后取出，撒上葱花、鸡精，再淋上一层热油即可。
这个做法简单易行，非常适合用来供奉财神爷。在供奉的时候，可以根据家庭和个人喜好适当调整食材和调味品。祝您供奉顺利，财源广进！
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