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海螺和螃蟹的蒸制时间取决于它们的个头大小和具体种类。一般来说，以下是一些基本的蒸制时间参考：

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1. **海螺**：

- 小海螺：约5-10分钟。

- 大海螺：约10-15分钟。

蒸海螺时，要注意观察其开口情况，一旦海螺壳完全张开，就表示海螺已经熟了。

2. **螃蟹**：

- 小螃蟹：约10-15分钟。

- 大螃蟹：约20-30分钟。

蒸螃蟹时，可以观察其颜色变化，螃蟹的颜色变红，并且蟹壳变硬，说明螃蟹已经熟透。

蒸制时，请确保海鲜完全被蒸汽包围，以便均匀受热。另外，蒸制时间也可能根据具体烹饪工具和环境温度有所不同，建议在蒸制过程中偶尔打开锅盖检查海鲜的熟度。如果不确定，可以适当多蒸几分钟，以确保海鲜完全熟透，避免食物中毒的风险。

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