在中国的传统文化中，过年期间给佛祖或仙家上供是一种常见的习俗，用以表达对神灵的尊敬和祈福。以下是关于您问题的回答：
1. **使用筷子**：在给佛祖或仙家上供时，通常使用筷子。筷子在中国文化中代表着礼仪和尊重，使用筷子可以帮助我们更加文雅地进食和上供。
2. **供菜选择**：
- **素食**：传统上，供菜以素食为主，因为佛教强调慈悲为怀，不杀生。以下是一些常见的供菜：
- **水果**：如苹果、香蕉、橘子、葡萄等。
- **糕点**：如年糕、馒头、饼干等。
- **素菜**：如炒青菜、豆腐、木耳、香菇等。
- **汤**：如素鸡汤、素菜汤等。
- **海鲜和肉类**：在某些地区，人们也会在供菜中加入海鲜或肉类，但这并不是普遍的做法。如果选择肉类，建议选择素食主义者可接受的肉类，如鸡、鸭等。
- **五谷杂粮**：如大米、小米、玉米等，这些也是供品中常见的。
在准备供菜时，应保持食物的清洁和新鲜，避免使用已腐烂或变质的食材。供菜的数量和样式可以根据个人信仰和地区的习俗有所不同。在供品摆放时，通常遵循一定的顺序和规则，如先上水果，然后是糕点，接着是素菜和汤，最后是五谷杂粮。
最后，上供不仅仅是对食物的选择，更是一种心灵上的虔诚和尊重。在供品准备和上供的过程中，保持一颗虔诚的心是非常重要的。
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