关于龙口南山景区春节期间是否开放，以及龙口南山赶集的时间表，由于这些信息可能会根据实际情况有所变动，我无法提供最准确的答案。
建议您通过以下几种方式获取最新信息：
1. **官方网站查询**：访问龙口南山景区的官方网站，查看最新的开放信息。
2. **电话咨询**：直接拨打龙口南山景区的客服电话进行咨询。
3. **当地旅游部门**：联系龙口市旅游部门或当地旅游局，询问春节期间的开放情况。
4. **社交媒体**：关注龙口南山景区的官方社交媒体账号，如微博、微信公众号等，通常会有最新的开放信息发布。
至于赶集时间表，赶集通常有固定的周期，如每周的某一天或每周的某几天。以下是一般情况下的赶集时间：
- 如果是每周赶集，通常为每周的某一天，如每周一、三、五、日等。
- 如果是每月赶集，则可能为每月的某一天或某几天。
同样，建议您通过上述方式查询最新的赶集时间表。
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