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冬至吃饺子是中国北方的一个传统习俗，其起源可以追溯到古代。关于冬至吃饺子的具体起源，没有确切的文献记载，但普遍认为这种习俗始于汉朝。相传，饺子最初是为了纪念“医圣”张仲景在冬至这天为百姓送温暖而制作的。张仲景为了治疗人们因寒冷导致的冻伤，用羊肉、药材和面皮做成饺子，分发给贫苦百姓，这种食物后来演变成了冬至的传统食品。

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至于冬至吃饺子的具体时间，一般是在冬至当天进行。根据中国的传统，冬至是一个重要的节气，象征着一年中白昼最短、黑夜最长的一天，从这一天开始，白昼逐渐变长，黑夜逐渐变短。因此，人们会选择在冬至这一天吃饺子，以祈求来年健康平安，家庭团圆。具体到时间，通常是在午餐或晚餐时吃饺子。由于地域差异，一些地方的习俗可能略有不同，但普遍遵循的是在冬至当天进食饺子。

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