在佛教文化中，佛堂供水通常是指为佛像、佛坛或者供桌上的供品提供清水。以下是对您问题的回答：
1. **佛堂供水是否可以用开水**：
- 通常不建议使用开水作为佛堂供水。因为开水经过煮沸后，其纯净度会降低，且可能含有矿物质和杂质。佛教中讲究供品的纯净，因此使用清水更为适宜。
2. **佛堂上供的水每天怎么处理**：
- **每日更换**：一般建议每天更换佛堂供桌上的水，以保持水的清洁和新鲜。这也有助于维护供品的整洁和尊重。
- **清洗容器**：在更换水之前，应清洗供水的容器，确保容器干净无污。
- **过滤或净化**：如果条件允许，可以使用过滤水或净化水，以确保供水的纯净。
- **适当处理**：更换下来的水可以用来浇花、清洁或者进行其他适当的用途，不应随意丢弃。
遵循这些传统习惯，可以体现出对佛教仪式的尊重和对佛法的虔诚。
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