腊月是中国农历的十二月，这个月有着丰富的传统习俗和美食。以下是一些腊月的传统做法和食谱：
### 腊月传统做法：
1. **腌肉**：将猪肉、牛肉或鸡肉等肉类腌制，风干后成为腊肉。
2. **晒鱼干**：将新鲜鱼类晒干，制作成鱼干，可长期保存。
3. **做年糕**：将糯米磨成粉，加水搅拌成糊状，蒸熟后切成块，可以用来煮粥或做年糕。
4. **磨豆腐**：将黄豆浸泡、磨成豆浆，点浆成豆腐，可用来炒、炖或做豆腐脑。
5. **准备年货**：购买各种食材、干果、糖果等，为过年做准备。
### 腊月食谱：
1. **腊肉蒸豆腐**：
- 材料：腊肉、豆腐、青椒、红椒、葱。
- 做法：腊肉切片，豆腐切块，青椒、红椒切丝，葱切碎。将腊肉和豆腐放在蒸盘上，撒上青椒、红椒和葱，蒸约20分钟。
2. **鱼干煲汤**：
- 材料：鱼干、猪肉、姜片、枸杞。
- 做法：将鱼干洗净，猪肉切块。锅中加水，放入鱼干、猪肉、姜片和枸杞，大火烧开后转小火煲1小时。
3. **年糕汤**：
- 材料：年糕、猪肉、蔬菜（如青菜、白菜等）、葱。
- 做法：将年糕切片，猪肉切片，蔬菜洗净切段。锅中加水，放入年糕、猪肉和蔬菜，大火烧开后转小火煲10分钟，撒上葱。
4. **豆腐脑**：
- 材料：黄豆、水、石膏粉或内酯。
- 做法：将黄豆浸泡、磨成豆浆，加入石膏粉或内酯，搅拌均匀，静置凝固后切成小块，加入酱油、盐、葱花等调味。
5. **腊味糯米鸡**：
- 材料：糯米、腊肠、腊肉、香菇、姜、葱。
- 做法：糯米提前浸泡，腊肠、腊肉切片，香菇泡软切片，姜切片，葱切碎。将糯米、腊肠、腊肉、香菇和姜片混合，装入碗中，蒸约1小时，撒上葱花即可。
腊月的美食不仅美味，还富含丰富的营养，适合和家人一起分享，迎接新年的到来。
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