厦门大学是中国著名的综合性大学，拥有一批在国内外享有盛誉的知名教授。以下是一些厦门大学知名教授的例子：
1. 张宗益 - 厦门大学前校长，长期从事高等教育管理和学术研究。
2. 汪顺兴 - 中国著名的生物化学家，厦门大学化学系教授。
3. 李春涛 - 国际知名的海洋生物学家，厦门大学海洋与地球学院教授。
4. 潘世成 - 著名的环境工程专家，厦门大学环境与生态学院教授。
5. 姚建铨 - 著名的材料科学家，厦门大学材料学院教授。
6. 李建民 - 中国著名的生物信息学专家，厦门大学生物信息学研究中心教授。
7. 胡德平 - 国际知名的海洋地质学家，厦门大学海洋地质与地球物理学院教授。
关于“最牛教授”的评选往往主观性较强，不同领域、不同标准下可能有不同的答案。厦门大学的教授们各有所长，都为学校和社会作出了卓越贡献。因此，很难一概而论哪位教授是最“牛”的。如果您有特定的研究领域或研究方向，我可以为您提供更多相关的信息。
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