霉变食物中可能含有多种有毒物质，以下是一些主要的危害性物质：
1. 黄曲霉毒素（Aflatoxins）：这是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，具有极强的致癌性和致畸性。黄曲霉毒素主要存在于霉变的粮食、豆类、坚果、谷物和油料作物中。
2. 赭曲霉毒素（Ochratoxins）：这是由赭曲霉属真菌产生的一类毒素，对人体肾脏和肝脏有损害作用，并具有致癌性。
3. 玉米赤霉烯酮（Zearalenone）：这是一种由镰刀菌属真菌产生的毒素，主要存在于霉变的玉米和其他谷物中，对人体具有雌激素活性，可能引起内分泌失调、生殖器官发育异常等问题。
4. 食品真菌毒素：除了上述毒素外，还有许多其他真菌产生的毒素，如麦角生物碱、展青霉素等，都可能存在于霉变食物中。
这些有毒物质对人体危害极大，可能导致以下几种健康问题：
- 肿瘤：黄曲霉毒素等毒素被证实有很强的致癌性，长期摄入可能增加患癌症的风险。
- 慢性中毒：摄入霉变食物中的毒素可能导致慢性中毒，如肾脏和肝脏损害、神经系统功能障碍等。
- 妇幼健康问题：黄曲霉毒素等毒素对婴幼儿和孕妇尤其有害，可能导致生长发育障碍、生殖系统发育异常等问题。
因此，为了避免这些风险，应当避免食用霉变食物，确保食品的新鲜和清洁。一旦发现食物出现霉变迹象，应立即丢弃，不可食用。
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