在中国法律中，如果狗咬死人，责任通常由以下几个方面承担：
1. **狗的主人或管理人**：根据《中华人民共和国民法典》第一千二百四十五条的规定，饲养的动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。因此，狗的主人或管理人应当首先承担责任。
2. **动物致害责任**：如果狗主人有故意或者重大过失，导致动物致人死伤，那么狗主人需要承担相应的民事赔偿责任。
3. **刑事责任**：如果狗主人因管理不善导致严重后果，比如故意纵容动物攻击他人，或者放任动物造成他人死亡，那么狗主人还可能面临刑事责任。
4. **精神损害赔偿**：受害人的家属还可以要求精神损害赔偿。
具体承担的责任和赔偿金额需要根据实际情况，包括但不限于受害者遭受的损失、狗主人的过错程度、当地法院的判决等来确定。
在处理此类事件时，建议当事人寻求专业法律人士的帮助，依法维护自己的合法权益。
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