正月初一祭天是中国传统的春节习俗，寓意着祭拜天地神灵，祈求新的一年平安幸福。摆菜的数量并没有严格的规定，可以根据家庭情况和地方习俗来定。以下是一些建议：
1. 奇数：在许多地方，祭拜天地时使用奇数，因为奇数在中国文化中往往象征完整、完美。所以，可以摆上5个、7个或者9个菜。
2. 四大件：一些地方传统上会在祭天时准备四大件，即红烧肉、鸡、鱼和豆腐，象征着富足和圆满。
3. 10个菜：在一些地区，10个菜代表了“十全十美”，也是一种常见的摆菜方式。
以下是一个示例菜单，供您参考：
1. 红烧肉（象征富足）
2. 鸡（象征吉祥）
3. 鱼（象征年年有余）
4. 豆腐（象征团圆）
5. 凉菜（如凉拌黄瓜、凉拌木耳等）
6. 家常菜（如蒜蓉西兰花、番茄炒蛋等）
7. 蒸菜（如清蒸鱼、蒸蛋等）
8. 豆腥类（如毛豆、蚕豆等）
9. 素炒（如素炒豆芽、素炒蘑菇等）
10. 甜品（如年糕、汤圆等）
根据个人喜好和当地习俗进行调整，摆几个菜都可以，关键在于表达对天地神灵的敬意和祈福。
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