揭西县位于中国广东省东北部，是潮汕地区的一个重要组成部分。在过年期间，揭西有着丰富的美食和独特的风俗习惯。以下是一些揭西过年美食和风俗的介绍：
### 揭西过年美食：
1. **糖环**：是一种用糯米粉、红糖和水制成的圆形食品，寓意新的一年生活甜蜜。
2. **发粿**：用米粉制成，形状像头发，寓意新年头发茂盛，家庭和睦。
3. **红团**：用糯米粉、糖和花生等馅料制成的圆形食品，象征团圆和幸福。
4. **煎堆**：用糯米粉、花生、糖等原料制成，外形圆润，象征团圆和富贵。
5. **汤圆**：在揭西，汤圆也是过年必备的食品，寓意家庭团圆和幸福。
6. **煎饼**：用面粉制成，可以搭配不同馅料，如咸菜、肉末等，是揭西特有的传统食品。
### 揭西过年风俗：
1. **贴春联**：在春节前夕，家家户户都会贴上春联，以祈求新的一年平安吉祥。
2. **挂灯笼**：春节期间，人们会在门前挂上红灯笼，增添节日气氛。
3. **拜年**：春节期间，人们会互相拜年，表示祝福和问候。
4. **发红包**：长辈会给晚辈发放红包，寓意新年好运。
5. **守岁**：除夕夜，家人会聚在一起，守岁到凌晨，寓意辞旧迎新，迎接新的一年。
6. **拜神祭祖**：春节期间，人们会举行祭祖仪式，以示对祖先的敬仰和怀念。
这些美食和风俗体现了揭西地区的传统文化和民间信仰，同时也为人们带来了浓厚的节日气氛。
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