福州过年祭祖，传统上会准备丰盛的菜肴，以下是常见的十个菜需要购买的食材：
1. 鱼（代表年年有余，一般购买整条新鲜的）
2. 肉（如猪肉、鸡肉等，用于炖汤或烧烤）
3. 鸡蛋（象征团圆，多买几个备用）
4. 海蛎（福建地区特色，寓意“发财”）
5. 腊肉（或腊肠、腊肉等腌制肉类）
6. 菜心（新鲜蔬菜，象征健康）
7. 竹笋（象征节节高升）
8. 荤菜（如豆腐、香菇等）
9. 蔬菜（如生菜、西兰花等，可搭配其他食材）
10. 干货（如鱼干、虾干等，增加菜肴风味）
以下是购买食材的大致清单：
- 新鲜的鱼
- 猪肉、鸡肉等肉类
- 鸡蛋
- 海蛎（鲜活的或者干的海蛎）
- 腊肉、腊肠、腊肉等
- 菜心、生菜、西兰花等新鲜蔬菜
- 竹笋（新鲜的或罐头）
- 豆腐、香菇等荤菜材料
- 干货如鱼干、虾干等
至于福州过年祭祖的时间规定，一般没有严格的规定，但通常会遵循以下几个时间段：
- 年前：大年三十晚上的年夜饭和祭祖活动。
- 初一：新年的第一天，早上祭祖，祭拜祖先，向长辈拜年。
- 初二：部分家庭会到外祖父母家拜年，并祭祖。
- 年中：清明节期间，也是祭祖的重要日子。
- 年底：除夕之前，有的家庭会再次进行祭祖活动。
祭祖活动主要是为了纪念祖先，表达对祖先的敬仰和怀念之情，所以时间可以根据家庭习惯和实际情况来定。
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