腊月二十三，又称小年，是中国传统的祭灶节，民间有在这一天吃饺子的习俗。据说，这一天灶王爷上天汇报人间情况，吃饺子寓意着给灶王爷“送行”，同时也象征着团圆和吉祥。
对于腊月二十三吃的饺子馅，各地风俗不同，以下是一些常见的饺子馅选择：
1. 酱肉馅：选用五花肉剁成肉末，加入生抽、老抽、料酒、姜、葱、胡椒粉等调料调味，是北方家庭常见的做法。
2. 芹菜猪肉馅：将猪肉和新鲜芹菜混合，芹菜可以去除肉的腥味，口感鲜美。
3. 三鲜馅：由虾仁、猪肉、黄瓜等食材混合而成，颜色鲜艳，营养丰富。
4. 鲜肉白菜馅：白菜与猪肉搭配，清爽可口，适合冬季食用。
5. 芝麻馅：将炒香的芝麻磨成粉末，加入适量的白糖，味道香浓。
腊月三十，即除夕夜，是中国最重要的传统节日之一。在这一天吃饺子，寓意着“交子”，即旧年结束，新年到来，同时也象征着团圆和富贵。除夕夜的饺子馅选择更加丰富，常见的有：
1. 五彩饺子：饺子皮中加入不同的颜色，馅料有虾仁、猪肉、韭菜、胡萝卜等，寓意五谷丰登、五福临门。
2. 豆沙馅：豆沙馅的饺子象征着甜蜜和幸福。
3. 鲜肉大葱馅：大葱与猪肉搭配，味道浓郁，寓意年年有余。
4. 蟹肉馅：蟹肉馅饺子象征着富贵和吉祥。
无论是腊月二十三还是腊月三十，吃饺子都是中国传统文化中重要的习俗，象征着团圆、吉祥和幸福。当然，具体吃什么馅的饺子，可以根据个人口味和地方风俗来选择。
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