清明节，又称踏青节，是中国的传统节日之一，有着扫墓祭祖、踏青赏花等习俗。在这一天，除了祭祖活动，人们还会制作和享用一些特定的传统食物。以下是一些清明节期间的传统菜谱和食物推荐：
### 清明节传统菜谱：
1. **青团（Green Balls）**：
- **食材**：糯米粉、绿茶粉、豆沙或糖馅。
- **做法**：将糯米粉和绿茶粉混合，加入适量的水和成面团，包入豆沙或糖馅，揉成小球状，蒸熟。
2. **艾粑粑（Aconite Cake）**：
- **食材**：艾草、糯米粉、红糖。
- **做法**：将艾草洗净切碎，与糯米粉混合，加入红糖，揉成面团，蒸煮成饼。
3. **清明糕（Qingming Cake）**：
- **食材**：糯米粉、红枣、核桃、糖。
- **做法**：将糯米粉加水调和成糊状，加入红枣、核桃和糖，蒸煮成糕。
4. **青蒿鱼（Mugwort Fish）**：
- **食材**：青蒿、鱼、葱姜蒜、料酒、盐等。
- **做法**：将青蒿与鱼一起腌制，再用葱姜蒜和调料烹饪。
5. **艾窝窝（Mugwort Nest）**：
- **食材**：艾草、糯米粉、红枣、糖。
- **做法**：将艾草洗净切碎，与糯米粉混合，加入红枣和糖，蒸煮成窝窝状。
6. **豆腐乳炒青菜（Pickled Bean Curd Stir-fried Vegetables）**：
- **食材**：豆腐乳、青菜、蒜末、盐、生抽。
- **做法**：将豆腐乳和蒜末炒香，加入青菜和调料炒至熟透。
### 清明节传统食物：
- **寒食糕（Cold Eating Cake）**：在寒食节（清明节前一天）制作的糕点，寓意避寒保暖。
- **清明粽（Qingming Zong）**：与端午节粽子类似，但多以糯米和豆沙为馅，有甜味。
- **清明饼（Qingming Cake）**：类似于月饼，但通常较小，有甜咸之分。
在清明节这一天，人们会根据自己的喜好和地方习俗选择制作和享用这些食物，以此纪念祖先，享受节日带来的美食乐趣。
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