鱼头和鱼肉各有其独特的营养价值和作用，具体哪个更大取决于个人的需求和饮食目标。
鱼头：
1. 营养价值：鱼头含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，尤其是DHA和EPA，这些成分对大脑发育和心脏健康有益。
2. 功能：鱼头具有很高的药用价值，在中国传统医学中，鱼头常被用来补脑益智、滋补肝肾等。
鱼肉：
1. 营养价值：鱼肉含有的蛋白质质量高，易于消化吸收，是人体所需的优质蛋白质来源。此外，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸、维生素D和B族维生素等对人体健康十分有益。
2. 功能：鱼肉有助于增强免疫力、促进生长发育、降低心血管疾病风险等。
总结来说，鱼头和鱼肉的作用各有侧重。如果您注重补充脑力、提升免疫力或需要滋补身体，鱼头是一个不错的选择；而如果您关注蛋白质的摄入和心血管健康，那么鱼肉会是更好的选择。在饮食中，两者结合食用可以获得更全面的营养。
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