常德腊鸡是湖南省常德市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是一个简单的常德腊鸡做法，供您参考：
### 材料：
- 常德腊鸡一只（约1-1.5公斤）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜或葱适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 食用油适量
### 步骤：
1. **准备腊鸡**：将腊鸡清洗干净，用刀在鸡身上划几道口子，以便入味。
2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入腊鸡，加入几片生姜和几瓣大蒜，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟，捞出腊鸡，用冷水冲洗干净，沥干水分。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，放入生姜和大蒜爆香。
4. **加入腊鸡**：将焯好水的腊鸡放入锅中，加入适量的酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
5. **调味**：根据个人口味，可以适量加入一些盐进行调味。
6. **收汁**：将火调至中小火，让腊鸡在锅中慢慢收汁。
7. **出锅**：待腊鸡表面呈现出光泽，汁液收浓后，撒上青蒜或葱花，翻炒均匀即可出锅。
### 小贴士：
- 腊鸡在焯水时，可以加入一些料酒去腥。
- 炒制腊鸡时，火不宜太大，以免外焦里生。
- 腊鸡本身已经有一定的咸味，所以在调味时要注意不要放太多盐。
这样一道美味的常德腊鸡就做好了，既保留了腊鸡的香醇，又融入了炒制的风味，非常适合作为家常菜享用。
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