腊八粥是中国传统节日腊八节（农历十二月初八）的传统食物，其食材丰富多样，通常包括以下几种：
1. **大米**：腊八粥的基本原料，可以选用普通大米或糯米。
2. **小米**：口感较为细腻，有助于粥的香甜。
3. **红豆**：富含营养，有很好的滋补作用。
4. **花生**：香脆可口，增加了粥的口感。
5. **红枣**：甜味丰富，补血养颜。
6. **莲子**：补脾止泻，益肾固精。
7. **栗子**：营养价值高，有益于脾胃。
8. **桂圆**：补心脾，益气血。
9. **红糖**：增添甜味，有暖胃的作用。
10. **杏仁**：有润肺、止咳、平喘的功效。
11. **核桃**：有益智、强身的作用。
12. **葡萄干**：补充能量，营养丰富。
以上是腊八粥中常见的食材，当然，根据个人口味和地域习俗，腊八粥的食材组合会有所不同，有的家庭还会加入南瓜、红薯、芋头等食材。制作腊八粥时，将所有食材洗净后，加水煮沸，然后转小火慢慢炖煮至食材熟烂，粥体浓稠即可。
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