根据中国的传统黄历，选择开业吉日需要考虑到属相、五黄、二黑、三煞、五虚、地缺等因素。以下是选择开业吉日的一般步骤：
1. **属相吉日**：由于您是属兔的，可以选择与兔相配的吉日。通常来说，属兔的人适合选择与“兔”相配的吉日，如兔日。
2. **黄历查询**：查询2021年的黄历，找出属兔的吉日。
3. **避开忌讳**：避开五黄、二黑、三煞、五虚、地缺等忌讳的日子。
以下是一个简化的选择吉日的例子：
- **查找黄历**：2021年2月25日是农历正月十五，元宵节，同时也是属兔的吉日。
- **确认吉日**：通过查询得知，2月25日没有明显的忌讳。
然而，这只是一个简单的例子。为了确保准确性，建议您咨询专业的风水师或使用专门的黄历软件来选择最适合您饭店开业的具体吉日。
请注意，以上信息仅供参考，实际选择开业吉日时请以专业建议为准。
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