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冬至吃饺子的习俗在中国有着悠久的历史，据传起源于汉代。据说，冬至吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景，他在冬至这天为百姓煮饺子，以驱寒保暖，这种习俗逐渐流传开来。

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关于冬至吃饺子的最佳时间，传统上认为冬至当天吃饺子最为适宜。因为冬至是二十四节气之一，标志着冬季的开始，此时气温较低，吃饺子可以御寒保暖，符合“冬补”的原则。所以，按照传统习俗，冬至当天吃饺子是最好的。当然，现在人们的生活节奏不同，如果当天不便，也可以在冬至后的几天内食用饺子。

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