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是的，山东人在冬至有吃饺子的习俗。在中国北方，尤其是山东地区，人们认为冬至是全年中白昼最短、黑夜最长的一天，有“冬至大如年”的说法。因此，冬至这一天，家家户户都会吃饺子，寓意着“更岁交子”，即迎接新的一年的到来，同时也希望全家人团圆、健康平安。

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至于春节包饺子，这也是中国北方地区，包括山东在内的许多地方的习俗。春节期间，家家户户都会在除夕这一天准备年夜饭，而包饺子是其中一项重要的活动。人们认为吃饺子可以寓意着财富连年不断，因为“饺子”与“交子”谐音，而“交子”又与“交好运”相近。此外，饺子的形状像元宝，象征着财富，因此包饺子也有迎祥纳福的寓意。

春节包饺子的过程往往是由家人共同完成，是一种增进亲情和团结的活动。饺子包好后，通常会有一部分放在锅里煮熟，然后大家一起享用，这也是春节团聚的象征。

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