清明粑粑，又称青团，是清明节期间的传统食品，主要流行于我国南方地区。它以糯米粉和青草汁为主要原料，口感软糯，清香可口。下面是清明粑粑的家庭制作过程和窍门：
### 材料准备：
- 糯米粉：500克
- 红糖：适量
- 青草汁：适量（如艾草汁、麦苗汁等）
- 碱水：少许（用于中和青草汁的酸味）
- 芝麻、红豆沙、花生等馅料（可选）
### 制作步骤：
1. **制作青草汁**：
- 将新鲜青草洗净，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成汁。
- 将青草汁过滤，去除杂质，得到清澈的青草汁。
2. **和面**：
- 将糯米粉倒入盆中，加入适量的青草汁，边加边搅拌，直到面糊呈粘稠状。
- 根据实际情况，可适量加入碱水，中和青草汁的酸味。
- 将面糊揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
3. **制作馅料**：
- 将红糖和馅料（如芝麻、红豆沙、花生等）混合均匀，揉成小球状，作为内馅。
4. **包馅**：
- 将醒发好的面团分成小剂子，每个剂子包入适量的馅料。
- 揉成圆形，确保馅料完全包裹在面团中。
5. **蒸制**：
- 在蒸锅中放入蒸笼，铺上蒸布或刷一层油。
- 将包好的清明粑粑放入蒸笼，大火蒸约15-20分钟，直到粑粑熟透。
### 窍门：
- 青草汁的浓度要适中，太浓会导致粑粑颜色过深，太淡则颜色过浅。
- 和面时，要确保面糊均匀，避免出现硬块。
- 包馅时，要确保馅料完全包裹在面团中，以免蒸煮时馅料外漏。
- 蒸制时，火候不宜过大，以免粑粑表面烧焦。
按照以上步骤和窍门，您就可以在家制作出美味的清明粑粑了。祝您制作愉快！
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