炒面豆，又称炒凉粉，是一道简单美味的家常菜。以下是一种炒面豆的做法：
### 材料
- 面豆（凉粉）1块（约200克）
- 红萝卜半根
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 葱1根
- 酱油适量
- 香醋适量
- 糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量（可选）
### 做法
1. **准备材料**：
- 面豆切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 红萝卜和青椒切成细丝。
- 大蒜切片，葱切花。
2. **热锅凉油**：
- 锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜片爆香。
3. **加入蔬菜**：
- 放入红萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。
4. **加入面豆**：
- 加入面豆，翻炒均匀。
5. **调味**：
- 根据口味加入适量的酱油、香醋、糖、盐，翻炒均匀。
6. **出锅**：
- 最后加入葱花和鸡精（或味精）调味，炒匀后即可出锅。
### 小贴士
- 炒面豆的时候，火不宜太大，以免面豆炒焦。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 面豆也可以与其他蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配。
这样一道美味的炒面豆就做好了，既可以作为凉菜也可以作为热菜，非常适合夏天食用。
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