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冬至吃饺子的习俗通常是在每年的农历冬至这一天。农历冬至是中国传统节日之一，日期大约在每年的公历12月21日至23日之间变动。

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关于冬至吃饺子这一习俗的起源，有几种说法。其中一种说法是，饺子形状像耳朵，吃饺子寓意着“耳朵不冻”，因为古时候人们认为冬天天气寒冷，耳朵容易受冻。所以，为了保护耳朵，人们在冬至这天吃饺子。

另一种说法是，饺子起源于北方，最早在汉朝时期就有吃饺子的习俗。而冬至吃饺子则是在明朝时期形成的习俗，据说与明朝皇帝朱元璋有关。相传朱元璋在起义时，因饥饿难耐，吃了一种用面皮包裹的馅料，味道鲜美。后来，他成为皇帝后，为了纪念这段经历，便在冬至这天全国范围内推广吃饺子。

因此，冬至吃饺子的习俗从明朝时期开始流行至今。

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