在中国传统习俗中，正月初一吃饺子通常被称为“迎新饺子”或“新年饺子”。具体吃饺子的日期通常是在农历正月初一，也就是春节当天。
正月初一吃饺子的寓意有以下几点：
1. **团圆美满**：饺子形状像元宝，吃饺子意味着财源滚滚，家庭团圆美满。
2. **更岁交子**：在古代，人们认为正月初一是一年新旧交替的时刻，吃饺子有“更岁交子”的寓意，意味着新旧更替，迎接新的一年。
3. **吉祥如意**：饺子皮象征着金银财宝，馅料则寓意着各种吉祥的食材，如白菜寓意百财，韭菜寓意久财等，整体寓意着吉祥如意。
4. **驱邪避灾**：在民间传说中，饺子形状像耳朵，吃饺子可以防止“鬼敲门”，有驱邪避灾的作用。
5. **健康长寿**：饺子中的各种食材，如肉类、蔬菜等，营养丰富，吃饺子象征着健康长寿。
因此，正月初一吃饺子在中国传统文化中有着丰富的寓意和美好的祝愿。
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