厨房调味品放置的位置和厨房调料的种类及其作用如下：
### 厨房调味品放置位置
1. **常温调料**：如酱油、醋、盐、糖等，通常放在容易拿取的地方，如厨房台面或调料架上。
2. **冷藏调料**：如酸奶、黄油、发酵粉等，需要放在冰箱中保存。
3. **干燥调料**：如花椒、八角、桂皮等香料，可以放在干燥通风的地方，如调料盒或抽屉中。
4. **油类调料**：如橄榄油、花生油等，应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
### 常见厨房调料及其作用
1. **盐**：增加食物的咸味，是烹饪中最基本的调味品。
2. **糖**：增加食物的甜味，还可以用于腌制、上色等。
3. **酱油**：增加食物的鲜味和颜色，常用于炒菜、炖菜等。
4. **醋**：增加食物的酸味，可以促进食欲，常用于凉拌菜、腌制等。
5. **料酒**：去腥增香，常用于烹饪肉类、海鲜等。
6. **鸡精/味精**：增加食物的鲜味，但过量使用可能影响健康。
7. **豆瓣酱**：增加食物的鲜香和辣味，常用于炒菜、炖菜等。
8. **辣椒**：增加食物的辣味，可以刺激食欲。
9. **花椒**：增加食物的麻味，常与辣椒搭配使用。
10. **八角、桂皮、香叶等香料**：增加食物的香气，常用于炖菜、卤菜等。
11. **大蒜、姜、葱**：增加食物的香味，常用于炒菜、炖菜等。
12. **芝麻油**：增加食物的香气，常用于凉拌菜、炒菜等。
13. **橄榄油、花生油等**：用于炒菜、煎炸等。
合理地放置和使用这些调料，可以使烹饪出的菜肴更加美味。同时，注意调料的保存方法，以保证其品质和口感。
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