江苏人确实过腊八节。腊八节是中国传统的节日之一，一般是在农历腊月初八这一天。在这一天，许多地方都有喝腊八粥的习俗。
江苏腊八粥的做法如下：
1. **材料准备**：
- 糯米、江米（或粳米）、红枣、莲子、花生、核桃、栗子、桂圆等。
- 可选材料：白果、莲子心、枸杞、红豆、绿豆等。
2. **熬制步骤**：
- 将糯米、江米洗净，提前浸泡3-4小时，或者至少浸泡一小时。
- 红枣洗净去核，莲子去心，栗子去壳去膜。
- 核桃、花生等干果类去壳，核桃可以用刀拍碎，花生可以去皮。
- 将泡好的米和干果类放入锅里，加入足够的水。
- 先用大火煮沸，然后转小火慢炖。
- 待米粒开花后，加入红枣和莲子继续煮。
- 可以根据个人口味添加白果、莲子心、枸杞等材料。
- 继续小火煮至所有材料都烂熟，粥体变得浓稠即可。
3. **注意事项**：
- 腊八粥不宜煮得太稠，以免影响消化吸收。
- 可以根据个人口味在粥中加入不同的干果和药材，但要注意食材间的搭配。
- 煮腊八粥的时间比较长，需要耐心等待。
腊八粥不仅美味，而且寓意吉祥，象征着丰收和幸福。在江苏等地，腊八粥也是一种重要的节日食品。
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