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河南冬至有吃饺子的传统习俗。饺子在河南被称为“扁食”，象征着团圆和幸福。在冬至这一天，河南人会包各种各样的饺子，有的会加入白菜、韭菜、猪肉等馅料，有的则加入了虾仁、蟹肉等海鲜馅料，口味丰富多样。

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除了饺子，河南人冬至还可能会吃其他食物，如：

1. 羊肉汤：羊肉性温，具有温补作用，适合在寒冷的冬天食用。

2. 羊肉饺子：与普通饺子类似，但以羊肉为主要馅料。

3. 黄豆焖排骨：是一道传统的家常菜，富含蛋白质和钙质。

4. 糖糕：一种甜点，寓意着新的一年甜甜蜜蜜。

各地的习俗和饮食习惯可能有所不同，但总的来说，河南冬至的饮食以暖胃、滋补为主。

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