中秋节卖不完的月饼处理方法有以下几种：
1. **打折促销**：可以通过打折促销的方式，吸引顾客购买。比如，可以推出“买一送一”、“满减优惠”等活动。
2. **赠品促销**：将剩余的月饼与其他商品捆绑销售，或者作为赠品送给购买其他商品的顾客。
3. **员工福利**：将剩余的月饼作为公司员工的福利，分发给员工。
4. **捐赠**：可以将剩余的月饼捐赠给养老院、孤儿院等需要帮助的地方，或者通过慈善机构进行捐赠。
5. **延长销售期**：如果月饼品质没有问题，可以适当延长销售期，比如等到国庆节等节日再进行销售。
6. **加工处理**：将月饼进行再加工，比如制作月饼蛋糕、月饼冰淇淋等新产品，以适应不同消费者的需求。
7. **员工福利**：将剩余的月饼作为公司员工的福利，分发给员工。
8. **回收利用**：对于已经过期的月饼，可以回收利用，比如制作月饼馅料、月饼酥等。
在处理剩余月饼时，要注意以下几点：
- 确保月饼的品质，避免因质量问题影响消费者健康。
- 合理规划促销活动，避免造成不必要的损失。
- 注意遵守相关法律法规，确保促销活动的合法性。
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