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冬至祭祀是中国传统节日冬至的重要习俗之一，通常在这一天，人们会准备一些特定的菜肴来祭祖。以下是一些常见的冬至祭祀菜肴：

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1. 饺子：北方地区流行吃饺子，象征着团圆和更替。

2. 年糕：寓意年年高升，步步高升。

3. 红烧肉：象征着富贵和吉祥。

4. 糖果：寓意甜甜蜜蜜，生活美满。

5. 鱼类：如鲈鱼、鲤鱼等，寓意年年有余。

至于冬至祭祖是否一定要在当天，这主要取决于个人和家庭的传统。在一些地方，确实有“冬至不祭祖，来年无福”的说法，因此很多人会选择在冬至当天祭祖。但在现实生活中，如果因为特殊情况无法在当天祭祖，也可以选择在冬至后的几天内进行，以表示对祖先的尊敬和纪念。重要的是要表达对祖先的敬意和感恩之情。

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