腊八粥是中国传统节日腊八节（农历十二月初八）的传统食品，主要食材通常包括以下八种，但具体食材可能因地域和习俗而有所不同：
1. **大米**：腊八粥的基础食材，提供主要的碳水化合物。
2. **红豆**：富含膳食纤维和蛋白质，有助于消化。
3. **花生**：含有蛋白质、脂肪和多种维生素，营养丰富。
4. **莲子**：具有养心安神、健脾止泻的功效。
5. **红枣**：富含维生素和矿物质，具有补血安神的作用。
6. **核桃**：富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有益于大脑健康。
7. **桂圆**：又称龙眼，具有补心脾、益气血的功效。
8. **小米**：富含B族维生素和膳食纤维，有助于消化。
除了这八种主要食材，腊八粥中还可以加入其他食材，如糯米、玉米、红枣、葡萄干、枸杞等，以增加风味和营养。制作腊八粥时，将这些食材洗净后，加水煮至软烂即可。
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