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做腊八豆适宜的温度大约在15℃到20℃之间，这个温度下，发酵和成熟的过程更为适宜，有利于腊八豆的风味形成。

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腊八豆并不是一年四季都可以做的。一般来说，腊八豆的制作需要一定的气温和湿度，以利于发酵。春季和秋季是制作腊八豆的理想季节，因为这两个季节的温度和湿度比较适宜，大约在10℃到25℃之间，有利于豆子的发酵和风味的培养。

夏季气温较高，如果不采取适当的降温措施，容易导致豆子发酵过快，影响品质。冬季气温较低，豆子发酵较慢，制作时间会延长。因此，腊八豆最好在春秋两季制作。如果确实需要在其他季节制作，需要适当调整发酵温度和湿度，以适应不同季节的气候条件。

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