八月十五吃月饼的习俗源自中国的传统节日——中秋节。以下是这一习俗的由来和演变：
1. 起源：中秋节吃月饼的习俗最早可以追溯到古代的祭月活动。在古代，人们认为八月十五是月神生日，会在这一天举行祭祀月亮的活动。随着历史的发展，这个活动逐渐演变成家庭团圆、祭拜月亮的习俗。
2. 中秋节：中秋节是我国传统节日之一，又称月夕、秋节。在这一天，人们会举行赏月、拜月、祭月等庆祝活动，同时也象征着团圆和幸福。吃月饼作为中秋节的重要习俗之一，逐渐融入到了人们的日常生活中。
3. 月饼的象征意义：月饼象征着团圆，其圆形的外形象征着家庭和国家的团结。在古代，月饼通常是由富裕人家制作，作为礼物互相赠送，以表达对亲朋好友的关爱和祝福。
4. 习俗演变：在唐代，月饼已经出现，当时主要是作为供品献给月神。到了宋代，月饼成为中秋节的节庆食品。明清时期，月饼逐渐成为民间大众喜爱的食品，制作工艺也日益精巧。
5. 当代发展：如今，月饼已经成为中秋节的重要符号之一，市场上品种繁多，口味各异。人们在享受美味的同时，也寄托了对家人、亲朋好友的美好祝愿。
总之，八月十五吃月饼的习俗源于古代祭月活动，逐渐演变成庆祝中秋、团圆的象征，成为中国传统节日的重要习俗。
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