炖鸡爪鸡头是一道美味营养的家常菜，以下是一份基本的炖鸡爪鸡头的做法：
### 材料
- 鸡爪 500克
- 鸡头 1个
- 姜 2片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 八角 2-3颗
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
- 盐 适量
### 做法
1. **准备材料**：鸡爪和鸡头清洗干净，剪去鸡爪的指甲。姜切片，葱切段。
2. **焯水**：锅中加入适量的水，放入鸡爪和鸡头，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出洗净，沥干水分。
3. **炖煮**：
- 锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段、八角和桂皮爆香。
- 放入焯好水的鸡爪和鸡头，翻炒均匀。
- 倒入酱油，翻炒均匀，让鸡肉上色。
- 加入足够的清水，没过鸡爪和鸡头即可。
- 加入适量的糖，大火烧开后转小火慢炖。
4. **调味**：
- 炖至汤汁浓稠，鸡爪鸡头变得软烂，用盐调味。
- 可以根据个人口味添加适量的辣椒或者香料。
5. **出锅**：待鸡爪鸡头炖熟，汤汁浓稠即可关火。
6. **装盘**：将炖好的鸡爪鸡头连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。
炖鸡爪鸡头时，注意火候的控制，慢火炖煮可以让肉质更加鲜嫩，汤汁也更加浓郁。这道菜非常适合作为家常晚餐，营养丰富且美味。
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