2021年在农村开展小生意，可以考虑以下几个方面：
1. **农产品加工**：利用当地特色农产品进行加工，如制作土特产、腌制食品、干果等，这些产品在城市市场有较高的需求。
2. **农家乐**：随着城市居民对田园生活的向往，农村可以开展农家乐，提供农家菜、住宿、采摘等活动。
3. **农产品电商**：利用互联网平台，将当地农产品销售到全国，拓宽销售渠道。
4. **农资销售**：针对农民需求，销售种子、化肥、农药等农资产品。
5. **农村电商培训**：为当地农民提供电商知识培训，帮助他们更好地利用网络平台销售农产品。
对于农村过年短期适合卖什么，以下是一些建议：
1. **年货礼盒**：包装精美的年货礼盒，如糖果、坚果、茶叶等，适合作为送礼之选。
2. **特色年货**：如腊肉、腊肠、腌菜等传统年货，深受城乡消费者喜爱。
3. **节日装饰品**：如对联、春联、窗花、灯笼等，为节日增添喜庆氛围。
4. **生活用品**：如洗衣液、卫生纸、洗洁精等日常用品，需求量大。
5. **儿童玩具和饰品**：春节期间，儿童玩具和饰品需求量较大，尤其是寓意吉祥的饰品。
6. **保健品**：如阿胶、红枣、枸杞等具有养生功效的保健品，适合送给长辈。
选择适合农村小生意和过年短期销售的产品时，还需考虑当地市场需求、自身资源和优势等因素。
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