腊肉腊八粥是一种结合了传统腊八粥和腊肉风味的特色粥品。以下是制作腊肉腊八粥的材料和做法：
### 材料准备：
1. **主料**：
- 糯米：100克
- 红豆：50克
- 腊肉：100克（可根据个人口味适量增减）
2. **辅料**：
- 红枣：10颗
- 枸杞：一小把
- 红糖：适量（根据个人口味调整）
- 水：适量
### 制作步骤：
1. **准备材料**：
- 将糯米、红豆提前用清水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
- 腊肉切成薄片，用清水冲洗一下，去除多余的盐分。
2. **煮红豆和糯米**：
- 将浸泡好的糯米和红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮。
3. **加入腊肉**：
- 当红豆和糯米煮至半熟时（大约30分钟），加入切好的腊肉片，继续煮。
4. **加入红枣和枸杞**：
- 当糯米和红豆煮得差不多熟了（大约再煮30分钟），加入红枣和枸杞。
5. **调味**：
- 根据个人口味加入适量的红糖，继续煮至糯米和红豆完全熟透，腊肉也煮得软烂。
6. **收汁**：
- 最后，根据个人喜好调整粥的浓稠度，如果喜欢浓稠一些的粥，可以适当延长煮制时间，让水分蒸发一些。
7. **出锅**：
- 煮好的腊肉腊八粥可以出锅了，趁热享用。
### 注意事项：
- 腊肉本身带有咸味，所以在煮粥时可以根据个人口味适量调整盐分。
- 红豆和糯米需要提前浸泡，这样煮起来更加容易熟透。
- 煮粥时火候不宜太大，以免粥水溢出或煮焦。
这样一碗香气四溢、营养丰富的腊肉腊八粥就做好了，既保留了腊八粥的传统风味，又增添了腊肉的美味。
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