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冬至是中国二十四节气之一，每年阳历的12月21日或22日是冬至。河南作为中国的省份，当然有冬至这一节气。

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关于河南冬至的谚语，以下是一些河南地区流传的与冬至相关的谚语：

1. "冬至到，吃水饺，一觉睡到天明了。" —— 这句谚语说明了河南人习惯在冬至这天吃水饺，寓意团圆和吉祥。

2. "冬至饺子夏至面。" —— 这句谚语表示河南人喜欢在冬至吃饺子，而在夏至吃面条。

3. "冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。" —— 这句谚语也是强调冬至吃饺子的重要性，如果不在这一天吃饺子，就会像冻掉耳朵一样受寒。

这些谚语反映了河南地区冬至的风俗习惯。虽然各地的风俗习惯略有不同，但冬至都是中国传统节气中非常重要的日子。

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