潮州冬至汤圆，又称潮州冬至圆，是广东省潮汕地区传统的特色小吃，尤其在冬至这一天，家家户户都会制作。以下是一种常见的潮州冬至汤圆的做法：
### 材料：
- 糯米：500克
- 赤豆沙或花生沙（或其他喜欢的馅料）：适量
- 红糖：适量
- 红曲粉：少许（用于给汤圆上色，可选）
### 步骤：
1. **糯米浸泡**：将糯米提前浸泡4-6小时，或者过夜，使其充分吸水变软。
2. **糯米磨浆**：将浸泡好的糯米磨成浆，这个过程可能需要一些耐心和时间。
3. **揉糯米团**：将磨好的糯米浆放在案板上，加入少许红糖和红曲粉（如果使用），揉成光滑的糯米团。
4. **制作汤圆**：将糯米团搓成小剂子，再用手掌压扁，包入适量的馅料，捏紧封口，制成汤圆。
5. **煮汤圆**：在锅中加入足够的水，待水开后将汤圆下锅，煮至汤圆浮起并煮熟即可。
6. **享用**：煮熟的汤圆可以搭配糖水或者其他喜欢的调味料一起食用。
### 注意事项：
- 糯米需要充分浸泡，否则磨浆会非常困难。
- 糖和红曲粉的量可以根据个人口味调整。
- 煮汤圆的水不宜太多，以免汤圆分散。
潮州冬至圆不仅美味，而且寓意团圆和幸福，是潮汕地区冬至节的重要习俗之一。
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