要确定2021年11月27日的生辰八字和五行，首先需要确定这个日期的公历（阳历）与农历（阴历）对应关系，因为中国的生辰八字是根据农历来计算的。
2021年11月27日对应的农历是辛丑年、十月廿五。辛属金，丑属土。
生辰八字包括年柱、月柱、日柱和时柱，每柱由一个天干和一个地支组成，共八个字。
对于日柱来说，辛金日主生在农历十月（土旺之时），因此日主辛金得到一定的加强。日柱八字如下：
- 年柱：辛丑（辛金，丑土）
- 月柱：待定（根据具体出生时辰确定）
- 日柱：辛丑（辛金，丑土）
- 时柱：待定（根据具体出生时辰确定）
至于五行缺什么，一般需要结合整个八字来判断。由于您只提供了日柱的信息，无法全面判断五行是否平衡。
但根据日柱辛金丑土，我们可以推测五行中可能偏旺的是土，因此可能缺的是其他五行中的木和火。因为金生水，水生木，而木可以制土，火可以生土，所以在五行中可能缺少的是木和火。
要得到更准确的五行平衡分析，需要提供出生的具体时辰来确定月柱和时柱，才能进行全面分析。
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