贵州腊八节的传统食物主要包括以下几种：
1. **腊八粥**：虽然叫腊八粥，但贵州的腊八粥和北方有所不同，贵州的腊八粥通常会加入糯米、花生、红枣、莲子、桂圆等食材，口感较为丰富。
2. **腊八豆**：这是贵州特有的传统食品，是将黄豆煮熟后，用盐巴、辣椒等调料腌制而成，风味独特。
3. **豆腐乳**：豆腐乳是贵州人日常饮食中常见的调味品，腊八节时也会制作一些豆腐乳来享用。
4. **糍粑**：糍粑是贵州的传统食品，用糯米制成，口感软糯，可以搭配糖水、豆沙等食用。
5. **腊肉**：在腊八节期间，贵州的一些地区也会制作腊肉，作为节日美食。
6. **酸汤鱼**：酸汤鱼是贵州著名的特色菜肴，虽然不是专门在腊八节吃，但在节日里，家人团聚时也常会准备。
贵州的腊八节风俗除了饮食，还包括祭祖、挂灯笼、唱腊八歌等活动。总的来说，贵州腊八节是一个注重家庭团聚和传统美食的节日。
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