在中国，开设野味饭店是受到严格监管的。以下是一些相关的信息：
1. **部门监管**：
- **野生动物保护部门**：负责管理野生保护动物的捕猎、交易、利用等。
- **农业部门**：负责监管家养野生动物和受保护的野生动物。
- **商务部门**：负责对餐饮业的监督管理。
- **市场监督管理部门**：负责市场监管，打击非法交易。
2. **野味馆经营**：
- 根据中国法律法规，野味馆主要经营的是非保护动物和合法饲养的家养野生动物。这些动物通常包括鸡、鸭、鹅、猪肉、牛肉、羊肉等。
- 在合法的野味馆中，可能会有以下几种动物：
- **家养动物**：如鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等。
- **合法养殖的保护动物**：如孔雀、斑马、鸵鸟等。
- **合法捕捞的鱼类**：如鲤鱼、草鱼、鲈鱼等。
3. **野味馆注意事项**：
- 野味馆必须遵守相关法律法规，不得非法捕猎、交易、利用野生动物。
- 野味馆必须取得合法的经营许可证，并按照规定办理相关手续。
- 野味馆的招牌、菜单等不得使用“野味”等字样，以避免误导消费者。
总之，开设野味饭店需要在相关部门的监管下合法经营，并遵守相关法律法规。同时，消费者在就餐时也应选择合法、合规的野味馆。
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