江西省赣州市历史悠久，文化底蕴深厚，拥有丰富的风俗传统。以下是一些赣州的风俗传统：
1. **客家文化**：赣州是客家人的主要聚居地之一，客家文化是赣州文化的特色之一。客家人的传统节日、习俗、语言和建筑等都极具特色。
- **客家围屋**：围屋是客家人的特色住宅，结构复杂，既有居住功能，又兼具防御作用，是客家人团结互助、防御外敌的象征。
- **客家人的婚丧习俗**：客家人的婚丧习俗讲究仪式和礼仪，婚丧喜庆都有一套完整的流程和讲究。
2. **南康板鸭制作技艺**：南康板鸭是赣州的特色食品，其制作技艺历史悠久，传承有序，被誉为“中国第一鸭”。
3. **定南烧豆腐**：定南烧豆腐是赣州的一道传统名菜，以其鲜香、软糯、味美而闻名。
4. **石城豆腐脑**：石城豆腐脑是石城的地方特色美食，以其细嫩的口感和丰富的配料而受到人们喜爱。
5. **客家山歌**：客家山歌是客家文化的代表之一，以其优美的旋律和丰富的歌词，表达了客家人对生活的热爱和追求。
6. **南康采茶戏**：采茶戏是一种古老的戏曲艺术，源于赣南地区的采茶歌谣，以其活泼的表演形式和贴近生活的题材受到人们的喜爱。
7. **龙南舞狮舞龙**：舞狮舞龙是赣南的传统民俗活动，具有浓厚的民族风情，每逢节日庆典都会举行。
8. **兴国将军故里**：兴国是将军故里，许多开国将军都出自这里，因此兴国还有将军文化节等庆祝活动。
9. **于都红军大桥**：于都是中国工农红军长征出发地，这里有红军大桥等革命遗址，纪念红军精神。
这些风俗传统展现了赣州悠久的历史和丰富的文化底蕴，是赣州人民宝贵的文化遗产。
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