闽菜，又称福建菜，是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、清鲜淡雅而著称。以下是一些著名的闽菜招牌菜名：
1. **佛跳墙** - 这是一道非常有名的福建传统名菜，以其独特的食材和烹调工艺闻名。
2. **荔枝肉** - 以猪肉和荔枝为主要食材，酸甜适口。
3. **沙茶面** - 沙茶面是福建福州的传统小吃，以其独特的沙茶酱和丰富的配料著称。
4. **鲍汁扣辽参** - 这道菜以辽参和鲍汁为主要食材，味道鲜美。
5. **海蛎煎** - 以新鲜海蛎为主要食材，外酥里嫩，是福建的传统小吃。
6. **三丝拌面** - 这道菜以细切的肉丝、笋丝和蛋丝为主料，拌以特制的酱料。
7. **炸五香** - 以猪肉为主料，加入五香粉等调料炸制而成，色泽金黄，味道香辣。
8. **鸡汤炖石耳** - 以鸡肉和石耳为主要食材，营养丰富，口感鲜美。
9. **清蒸鱼** - 选用新鲜的鱼类，清蒸后味道鲜美，保持了鱼的原汁原味。
10. **福建卤面** - 以面条为主料，搭配各种卤菜，味道丰富。
这些菜式都是闽菜中的经典之作，不仅在国内广受欢迎，也在海外华人社区中享有盛誉。
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