河南端午节有丰富的特色美食，以下是一些推荐的美食：
1. **粽子**：粽子是端午节最具代表性的食品，河南地区的粽子以糯米为主料，加入红豆、红枣、腊肉等馅料，外皮通常使用箬叶或苇叶包裹。
2. **艾叶煮鸡蛋**：端午节期间，河南人会煮艾叶蛋，认为艾叶煮蛋有驱邪避疫的作用，蛋煮熟后可剥壳食用。
3. **油条**：油炸食品在端午节中也很受欢迎，河南的油条色泽金黄，外脆内软，配以豆浆或豆腐脑食用。
4. **绿豆糕**：绿豆糕是河南端午节的传统小吃，以绿豆粉为主要原料，加入白糖、红豆沙等馅料，口感细腻、清凉解暑。
5. **粽子汤**：在河南的一些地方，人们会在端午节当天煮一锅粽子汤，即用粽子、绿豆、红枣等材料煮成的汤，寓意健康长寿。
6. **凉粉**：在炎热的端午节期间，河南人喜欢吃一些清凉的食品，凉粉就是其中之一，通常搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料食用。
7. **蒜蓉茄子**：蒜蓉茄子是一道简单又美味的家常菜，在端午节期间也非常受欢迎。
8. **凉拌黄瓜**：凉拌黄瓜是一道清爽开胃的小菜，适合与各种主食搭配。
9. **烧鸡**：河南的烧鸡是著名的传统美食，皮脆肉嫩，香气扑鼻。
10. **胡辣汤**：胡辣汤是河南的传统小吃，以其独特的胡辣味道和营养丰富的食材而闻名。
这些美食不仅美味，而且承载着河南人民深厚的文化传统和美好的节日祝愿。
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