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种植秋白菜的最佳时间通常是在立秋之后。立秋是二十四节气之一，标志着夏末秋初的转换，此时气温开始逐渐下降，昼夜温差加大，有利于白菜的生长。

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具体来说，在中国北方地区，一般在立秋后的一个月左右开始种植秋白菜最为合适，也就是8月底到9月初。这样种植的白菜在秋末冬初收获，可以充分利用秋季凉爽的气候条件，使得白菜生长良好，口感鲜美。

当然，具体种植时间还需根据当地的气候条件和土壤情况来调整。在温暖地区，可能需要稍晚一些种植；而在较寒冷的地区，可能需要提前一些种植。建议您根据当地的具体情况来确定最合适的种植时间。

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