清明节是中国传统的节日，人们在这一天除了扫墓祭祖外，饮食上也有不少讲究。以下是一些清明节期间可以做的菜肴：
1. 踏青饼（青团）：这是清明节最具代表性的食物之一，通常是用糯米粉和艾草（或其他野菜）汁混合制作而成，内馅可以是红豆沙、花生、芝麻等。
2. 鸡蛋：清明节有吃鸡蛋的习俗，象征着团圆和生命力。可以煮鸡蛋，或者用鸡蛋做成不同的菜肴。
3. 青菜：清明节期间，人们喜欢吃青绿的蔬菜，如油菜、菠菜、青豆等，可以做成炒菜、汤或凉拌。
4. 荠菜炒饭：用新鲜采摘的荠菜与米饭一起炒制，简单美味。
5. 香菇豆腐：香菇和豆腐都是清明时节的传统食材，可以做成炖菜、炒菜或汤。
6. 糖果：清明节也有吃糖果的习俗，寓意着甜蜜的生活。
7. 炖鸡：有的地方有在清明节吃炖鸡的习惯，寓意吉祥如意。
8. 清蒸鱼：清蒸鱼也是清明节的常见菜肴，寓意年年有余。
9. 香菜拌面：用新鲜的香菜拌上面条，简单清爽。
当然，各地习俗不同，具体吃什么菜要根据当地的饮食文化和个人口味来定。在制作菜肴时，也可以根据家庭成员的喜好和营养需求来选择食材。
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